Samedi 3 août 2024
Enfin une nuit calme et sans chaleur. Ce matin départ pour une balade dans Chablis et bien sûr dégustation et achat de vin. Belle visite.
La petite commune de Chablis est située dans le centre de
l’Yonne, à 17 kilomètres de la ville d’Auxerre. Porte d’or de la Bourgogne,
connue dans le monde entier pour ses vins à base de Chardonnay, la commune de
Chablis a beaucoup à offrir en termes de tourisme. Visiter Chablis, c’est y
découvrir son village ancien avec sa collégiale Saint-Martin, l’Obédiencerie,
la Porte Noël, ses fêtes et traditions mais aussi ses paysages alentours, ses
balades, ses domaines et ses caves.
Encerclée de vignes, la petite commune de Chablis ne compte
pas loin de 2 500 habitants.
Après avoir été complètement détruite lors de la seconde guerre mondiale, la
commune s’est reconstruite dans la foulée et a laissé place à un centre ville
plein de charme et d’histoire.
En vous baladant dans Chablis, vous découvrirez tout d’abord
la collégiale Saint-Martin, impressionnant sanctuaire fort bien conservé, qui
servit autrefois de refuge aux moines de Tours qui fuyaient les Normands.
Érigée en 1160, seule sa flèche d’une hauteur de 50 mètres a été ajoutée plus
tard, avec son clocher, en 1852. L’intérieur de la collégiale est
impressionnant de part sa hauteur et son architecture.
Situé juste à côté de la collégiale Saint-Martin, dans le
centre de Chablis, l’ancien monastère de l’Obédiencerie, datant du 9ème siècle,
est étroitement lié à l’histoire des premiers vins de Chablis. En effet, il
servit également d’abris aux moines fuyant les Normands, tout en abritant les
vins en cours d’élaboration, des Premiers et Grands Crus Chablisien du Domaine
Laroche. Aujourd’hui, le Domaine Laroche continu d’ailleurs d’y élever ses vins
et permet même aux visiteurs de se rendre à l’intérieur de l’Obédiencerie pour
écouter son histoire. A l’intérieur se trouve également un très ancien pressoir
à abattage, datant du 13ème siècle.
Nous n’avons malheureusement pas pu visiter l’Obédiencerie
qui ne se fait que sur réservation.
La collégiale Saint-Martin (centre ville) appartenait
jusqu’en 1791 à une communauté (un «collège») de chanoines de Tours, à qui elle
avait été donnée au IXème siècle. Vers 1180-1200, l’édifice fut reconstruit en
style gothique primitif, sur le modèle de la cathédrale de Sens. Sa belle porte
sud, de tradition romane, porte au tympan une croix cantonnée de deux animaux
fantastiques. Les vantaux portent de rares pentures en fer d’origine, et
surtout plus d’une centaine de fers à cheval cloués là par des fidèles
invoquant la protection de Martin saint patron des chevaux.
Construite en 1778, la Porte
Noël, du haut de ses deux tours rondes, était l’une des trois portes d’entrée
de la ville au 18ème siècle. Aussi appelée porte sud, la Porte Noël donne un
charme certain à la commune de Chablis. N’hésitez pas à la traverser lorsque
vous vous baladerez dans Chablis.
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